发布十项工作！这场预制菜装备产业研讨会精准联动产研端
原标题：发布十项工作！这场预制菜装备产业研讨会精准联动产研端
乘着预制菜装备产业大会在珠海成功举办的东风，广东持续发力，一波接一波推动预制菜产业高质量发展。
7月22日，2023预制菜装备产业研讨会在广东省乡村振兴文化服务产业园举行。活动由广东省预制菜装备产业发展联合会主办，广州市乐百纳餐饮设备制造有限公司、南方农村报共同承办，广东省现代农业装备研究所专家作预制菜装备报告，来自广东省各地预制菜生产企业提需求，共同为预制菜装备产业高质量发展建言献策。
装备企业需与生产企业融合发展
广东省现代农业装备研究所高级工程师、广东省农产品初加工装备中央厨房创新团队岗位专家马道宽就预制菜概念、加工装备重要性、常见加工装备、关键装备技术进行分享，并对下一步预制菜装备产业何去何从提出展望，他指出预制菜装备水平需要不断提升，重点提出了预制菜加工工艺与装备融合要实施薄弱环节器械化创新工程、加强“智能农机”装备的创新与推广示范、推进预制菜加工机械化全程全面提升、促进预制菜加工工艺与加工装备融合发展、开展特色预制菜加工装备提振行动、促进预制菜加工装备补贴政策落地实施。
作为一家从事西餐、快餐、简餐等食品加工装备多年的企业，广州市乐百纳餐饮设备一直以高品质、高要求、高口碑受到市场喜爱。广州市乐百纳餐饮设备制造有限公司执行董事、总经理周浩分享说，目前预制菜装备仍然存在两大难题，一是各国标准不统一，如何把先进快餐装备生产经验引进国内预制菜装备生产上任重道远；二是预制菜的标准化建设，相关研发单位和设计工厂要加大力度，从后端销售、菜品研发、门店建设等方面持续深耕发力，让数字化智能化走进装备生产，企业联动组团走进酒店等消费场景。
预制菜生产销售企业提装备需求
德国喜马拉雅公司董事长田鹏也通过线上参与会议。他分享了目前国际形势下预制菜产业发展现状，目前“喜马拉雅”正积极与福建同乡会等开展深入沟通交流，搭建平台为国外中餐馆提供相应装备。同时，他针对目前企业遇到的“德国对于打包机的标准要求”、“海鲜类预制菜产品如何通过设备、保鲜等手段运往欧洲”两个需求进行提问，获得专家和相关企业代表的回复。
从1991年成立至今，恒兴食品已经打造出了一条“从塘头到餐桌”的完整水产食品产业链，金汤酸菜鱼等预制菜产品享誉全球。恒兴食品广东公司总经理柳卫峰针对预制菜加工，销售渠道等方面，提出了具体需求，他说，目前工厂预制菜加工“还原本味”是难点，预制菜装备要针对B端和C端市场推出相应产品，B端市场要做好连锁餐饮店的联动，加强专业加工设备企业的直接和间接合作，实现信息互通。C端市场则要做好家用场景的设计和延伸，比如“一人居”“电磁炉也能用的预制菜装备”等，让更多消费者满意。并且他还对目前鱼类产品自动化加工设备和数字化管理设备提出了期望。
广东国美水产（国联集团全资子公司）总经理曹洛丁也对预制菜自动化生产、加工，数字化管理有所期待。他表示，目前预制菜企业在装备升级方面的需求旺盛，“秒级乃至毫秒级延迟”的自动化工艺亟待研发，同时预制菜装备企业要关注到鱼类宰杀环节自动化、智能化进程，思考如何防止自动化宰杀过程中内脏破坏引发的食材污染问题，去腥工作等。同时，他还表示，国美水产目前也在积极布局不同产线，满足深加工需求，构建链条优势满足B端客户需求。
广东品珍鲜活科技有限公司市场营销总监梁俏华则针对“1平米厨房”概念进行分享。她认为开拓预制菜线下产品，无人智能售卖机设备是其中的重中之重，无人智能售卖机要满足写字楼白领、大学学生、商城消费者等不同消费场景下，消费者随时随地享用预制菜这一需求，通过这种装备优势让预制菜新品走向千家万户。
作为供港企业单位，惠州顺兴食品有限公司近年来也在预制菜行业大展拳脚，也面临着预制菜装备自动化需求。如何降本增效，成为了惠州顺兴食品有限公司副总经理陈科辉最关注的问题，他认为预制菜相关科研单位、生产企业要下苦功研发自动化的预制菜生产装备，满足市场和消费者的差异化需求。
海润食品有限公司市场经理沙志锋就装备自动化和半自动化，人工成本等企业常见问题进行了分析。他以狮头鹅作为举例，提出预制菜装备要尽可能满足生产端对于每一部分食材分离的需求。并且他还以专业数据提出，要加强预制菜媒体宣传热度，全年铺排预制菜宣传活动和报道，引导网络正向舆论，科普预制菜相关知识。不仅如此，孵化“还原手工口感”的预制菜生产设备，“避免设备水土不服”也成了海润食品关注的重点之一。
广东丰泫农业科技有限公司厂长谢德贤则从实际出发，表示目前生产型企业在前端生产方面机械加工设备需求缺口依然很大，希望推出更多满足生产需求的预制菜装备产品。
来自顺德的企业格兰仕本次也是受邀出席。格兰仕预制菜装备负责人贺显水在终端环节场景进行分析，格兰仕的微波炉技术，无人售卖机等更是实现了精准定制，可以满足8种不同的消费场景。同时他也希望日后能加强研发端的深入交流。
活动当天，经与会单位深入讨论，还发布了广东预制菜装备产业十项工作。这十项工作涵盖了研发、创新、市场、人才、文化等方面。研讨会号召各预制菜企业，相关装备企业单位、机构积极参与，共同发力促进广东预制菜产业高质量发展。
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