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　　“中农数院”中式食品加工与装备团队的成果荣获2023年度中国农业科学院杰出科技创新奖
　　
　　近日，中国农业科学院农产品加工研究所、“中农数院”中式食品加工与装备团队首席科学家张春晖研究员为第一完成人、执行首席魏文松副研究员参与的“预制菜肴工业转换关键技术与产业化”成果荣获2023年度中国农业科学院杰出科技创新奖。
　　
　　
　　
　　中国农业科学院杰出科技创新奖用于奖励在农业科学技术创新活动中做出突出贡献的单位和个人。此次获奖的“预制菜肴工业转换关键技术与产业化”成果在预制菜领域具有重大影响力，成功构建了“厨艺转工艺、厨师转工人、厨房转工厂、传统品质保持”的三转一保工业转换技术体系，将为实现我国菜肴工业化加工核心技术升级、工业化菜肴品质提升提供了技术与装备支持，可以有力推动预制菜肴工业化转换与标准化加工。
　　
　　
　　
　　团队科研人员检测猪肉不同部位的颜色、水分含量变化对扫描仪成像精度的影响
　　
　　“中农数院”中式食品加工与装备团队重点致力于预制菜数字化加工关键技术与装备研发，承担了火候数字化系统的技术攻关、多模态信息感知平台的设计搭建、连续式多功能炒制技术与装备的研发、菜肴原料肉智能分切技术与装备的研发、管道连续式炒蛋机的中试熟化等任务，为中国农业科学院农产品加工研究所获得该奖项提供了坚实有力的支撑。
　　
　　来源：“中农数院”中式食品加工与装备团队