安全与创新 诚信与自律 食品产业网 （2011年5月9日08:50）
　　焙烤食品糖制品和老百姓日常生活息息相关，消费者总是能从市场供应中很快地感受到其极速的变化。回顾行业发展之路，作为亲历者，周广军唏嘘不已：从国内食品品质和包装都与国外存在巨大差距，到学习国外先进的产品和工艺，通过自主创新实现行业整体提升，至目前与国际市场的同步进退，我国焙烤食品无论从产品质量、品种还是装备及包装都发生了翻天覆地的变化。当前，由于焙烤食品向休闲食品、一日三餐食品的消费跨越，该行业成为未来最具潜力的食品领域。面临新一轮大发展的机遇，中国国际焙烤展览会主办方与行业一起思考：未来哪些因素会持续成为推动行业持续发展的“常青树”？
　　对此，周广军给出的答案正是本届展会的两大主题“安全与创新”。食品安全是产业健康发展的基础，从根本上保障食品安全，要提升产业整体水平，要加强行业企业自律。
　　展会上，专注于帮助企业升级改造生产水平的国内外设备商占到了参展商总数的30%。周广军说，这正是展览会适应行业企业为确保食品安全，加快生产条件改造步伐的需要。他表示，现在知名企业使用国外的先进技术的比例增多，企业在更新技术装备方面，已经不仅仅局限于实现机械化，已经开始向机械化自动化程度迈进。展会期间，我们能看到国际知名的产品设备商的身影，不但能选择性能更好的机器，也将从理念上促进了我们装备行业的发展。
　　作为行业展会，“贯彻《食品安全法》及其条例，普及食品安全知识，加强行业企业自律”一直是近几年来中国国际焙烤展览会的重要表现内容。在同期举办的中焙糖协第四届理事会第三次会议暨焙烤食品糖制品行业发展高层论坛上，将共同倡议确保食品安全，提倡诚信经营；中国疾控中心营养食品所博士樊永祥将就《预包装食品标签通则》进行解读并与参会者进行广泛和深入交流；展会期间还安排了多场由来自国内外的专家围绕食品安全保障进行的技术报告会；主办方将各个个展台上张贴国家相关食品安全法律法规等知识内容。
　　他特别强调，与中国国际焙烤展一同成长起来的全国焙烤技术比赛将举办第12届，其中包括“安琪酵母杯”全国面包技术比赛，“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛，“成功烘焙杯”全国月饼技术比赛，以及新增的全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛。这项竞赛是全国焙烤行业里唯一由国家政府部门立项、奖励力度最大、最具权威的国家级职业技能竞赛，是行业人才储备的技能宝库。近年来，主办方把掌握食品安全知识作为一项竞赛内容，提出“食品安全，源头做起”。