36氪出海获悉，自动化餐饮企业健太拉面近日完成百万美元种子轮融资，将在美国华盛顿特区投放45秒完成熟制拉面的无人煮面机。本轮融资来自 UpHonest Capital（威诚资本），由全速资本担任财务顾问。

作为快餐大国，美国的快餐 (Quick Service Restaurant) 市场规模在2019年达到2786亿美元。疫情对餐饮业造成严重冲击，但据外媒报道，手机点单等疫情间培养的新习惯反而帮助麦当劳这类快餐连锁店实现销量上升，占据了更多餐饮市场份额。

疫情时期，餐饮自动化也迅速发展，冰冷的机器比人类更让人感觉放心。根据支付公司 Square 的一项调查，2021年91%的美国餐厅都已经或者将要投资餐饮自动化技术。近期，预备上市的美国轻食品牌 Sweetgreen 以5070万美元收购机器厨房制作沙拉餐厅 Spyce，计划将 Spyce 的技术用于其沙拉连锁店。

健太拉面 CEO Daniel 对36氪出海表示，无论是从短期疫情影响的角度还是长期劳动力短缺压力来看，餐饮行业的自动化是必然趋势。拉面因其材料和工艺复杂程度低，制作流程更易达到标准化。美国市场对拉面这个品类也并不陌生，一风堂、一兰拉面等日本连锁拉面店均已在美国开设门店，美国速食面市场2020年据估算达到77亿美元。

健太拉面目前采用的模式是在国内制造机器和生产拉面，再运输至美国进行投放和销售。健太拉面可快速加热冷冻面并出餐销售的无人煮面机已在美国注册专利。拉面则由有高度自动化生产线的典发食品研发生产，冷冻预包装后全程冷链运输至美国，每碗均价8.99美元。

而8.99美元这样的价格，也意味着健太拉面将主要在快餐市场中竞争。健太拉面计划在工厂、写字楼、学校、医院及交通枢纽等点位投放无人煮面机，24小时服务有快速、便利就餐需求的人群，点位附近有桌椅或专门就餐区域，从而削减人力和租金成本，最大化利润。

同时健太拉面也计划通过 Yelp 点评网站，Instagram 等社交平台和焦点小组实验收集用户反馈，以不断改进产品和研发新品。

据 CEO Daniel 介绍，健太拉面的团队成员分别有机械制造、食品加工自动化和房地产信托投资基金（REITs）投资经验，在食品供应链和商业地产方面均有可用资源。

此前健太拉面已在美国西海岸地区进行过无人煮面机的投放和点位测试，据估算单台机器可在一季度左右回本。接下来健太拉面计划在华盛顿特区投放并运营无人煮面机，逐步建立起当地研发团队，实现供应链本土化，扩展品类选择并升级机器特性。

无论是机器人餐厅，还是自动煮面贩售机，在国内外都并非首次出现。疫情对社交距离和餐饮卫生的要求，能否真正催熟自动化餐饮的商机？